Բովանդակություն:

Ձեր անառողջ ուտելիքի ցանկությունները մեղադրեք ձեր անառողջ ուղեղին
Ձեր անառողջ ուտելիքի ցանկությունները մեղադրեք ձեր անառողջ ուղեղին
Anonim

Երբ խոսքը վերաբերում է մեր ախորժակներին, մենք ոչնչով չենք տարբերվում մեր քարանձավային նախնիներից

Բարձրացրեք ձեր ձեռքը, եթե կարող եք վերաբերվել այս սցենարին. դուք սառցախցիկից հանում եք Բենի և Ջերիի թարմ պինտա՝ նպատակ ունենալով վայելել մի քանի խայթոց: Քսան րոպե անց, դուք լռում եք բազմոցին, դատարկ տուփը հատակին, երկրորդ անգամ գուշակում եք ձեր կյանքի ընտրությունը և խոստանում եք սկսել այդ նոր ֆիթնես ռեժիմն առավոտյան առաջինը:

Եթե միայն ավելի շատ կամքի ուժ ունենայիք, չէ՞: Պարզվում է, դուք չպետք է այդքան կոշտ լինեք ինքներդ ձեզ. դուք դեմ եք մի քանի հարյուր հազար տարվա մարդկային էվոլյուցիայի՝ զուգորդված սննդի արդյունաբերության հետ, որը ձգտում է օգտագործել ձեր ամենահզոր բնազդները: Վերջին երկու գրքերը ավելի են լուսաբանում մեր ուղեղի դերը չափից շատ ուտելու հաճախ անկառավարելի ցանկության մեջ:

«Մեր Homo սեռի առաջացման 2,6 միլիոն տարվա ընթացքում մենք դրա 99,5 տոկոսի համար որսորդներ ենք հավաքել, 0,5 տոկոսով` ապրուստի միջոց ֆերմերներ և 0,008 տոկոսից պակաս արդյունաբերական ենք եղել», - գրում է Ստեֆան Գայենեթը «Քաղցած ուղեղում»: «Մեր ներկայիս սննդի համակարգը մեկ դարից էլ քիչ է հին, և գրեթե բավարար ժամանակ չէ, որպեսզի մարդիկ գենետիկորեն հարմարվեն տեղի ունեցած արմատական փոփոխություններին… Շատ հետազոտողներ կարծում են, որ այս էվոլյուցիոն անհամապատասխանությունն է պատճառը, որ մենք տառապում ենք ապրելակերպի հետ կապված խանգարումների նման բարձր ցուցանիշներից»:

Ձեր քաղցած ուղեղը ձեզ գիրացնում է

Էվոլյուցիայի միլիոնավոր տարիները մեզ ստիպել են փնտրել քաղցր, ճարպային և աղի կերակուրներ
Էվոլյուցիայի միլիոնավոր տարիները մեզ ստիպել են փնտրել քաղցր, ճարպային և աղի կերակուրներ

Լսեք հիմա

Գայենեթը ճարպակալման հետազոտող է և նյարդակենսաբան և հանրաճանաչ առողջության և գիտության «Whole Health Source» բլոգի հիմնադիրը: «Քաղցած ուղեղը» ֆիլմում նա հիմնականում հրաժարվում է մակրոէլեմենտների վերաբերյալ բանավեճից՝ ածխաջրերն ընդդեմ սպիտակուցների և ճարպերի, և մեզ տանում է դեպի վերև՝ դեպի ախորժակի և ուտելու հարցում մեր ուղեղի դերը: Ըստ էության, նա բացատրում է, որ ուղեղում գործում է երկու համակարգ. մեկը, որը գոյություն ունի այնպիսի վայրերում, ինչպիսին է նախաճակատային ծառի կեղևը (PFC), որտեղ տեղի է ունենում մեր գիտակցական, ռացիոնալ և լուսավոր մտածողությունը (օրինակ՝ ուտել ավելի շատ բրոկկոլի, ավելի քիչ նախաճաշել հացահատիկ): և մեկը, որը գործում է այն տարածքներից, ներառյալ բազալային գանգլիաները, որտեղ բնակվում են մեր կալորիաների տենչալու բնազդները:

Մենք մղված ենք շաքարավազ, աղ և ճարպեր օգտագործելու, քանի որ այնտեղ է գտնվում ամենաշատ կալորիաները: Հազարավոր տարիներ առաջ դա մեզ կենդանի էր պահում: Հիմա դա մեզ պարզապես գիրացնում է։

Գիտնականները մասամբ հասկացել են մեր ուղեղի բնազդային մասը՝ ուսումնասիրելով ճրագները: Լամպերի ուղեղներին նայելը օգնել է լուսավորել այն հիմնական սխեման, որը ներգրավված է ոչ այնքան գիտակցված որոշումների կայացման մեջ: Այն, ինչ մենք այժմ գիտենք, շնորհիվ վերջին նեյրոգիտության հետազոտության, այն է, որ մարդկանց և ճրագների ընդհանուր նախնիների միջև շեղվելուց մոտ 560 միլիոն տարի անց, մեր բարձր զարգացած ուղեղը դեռևս մեծ ազդեցություն ունի նույն հիմնական օպերացիոն համակարգի վրա: Մեզ մղում է շաքար, աղ և ճարպեր օգտագործելու, քանի որ հենց այնտեղ է գտնվում կալորիաների մեծ մասը: Բենի և Ջերիի ախորժակը. Դա ձեր լամպի ուղեղն է, որը հարվածում է PFC-ի հետույքին: Հազարավոր տարիներ առաջ դա մեզ կենդանի էր պահում: Հիմա դա մեզ պարզապես գիրացնում է։

Դիխոտոմիան առաջ է բերում եզակի մարտահրավեր՝ պարզելու, թե ինչպես կառավարել մեր սննդակարգը մի միջավայրում, որը համեմատաբար կտրուկ փոխվել է սակավությունից դեպի առատություն: Գայենեթը պնդում է (ոչ նորաձև), որ դաշնային սնուցման ուղեցույցները, որոնք առաջին անգամ հայտնվեցին 1980 թվականին, խելամիտ խորհուրդներ են տվել. քիչ կերեք, շատ շարժվեք, սահմանափակեք քաղցրավենիքները, ետ քաշեք խմիչքը: Մենք պարզապես պայքարել ենք հավատարիմ մնալու համար, ինչը չպետք է զարմացնի ոչ ոքի:

Ուղեցույցների հրապարակումից ի վեր, սննդամթերքի շուկայավարման ինստիտուտի տվյալներով, միջին մթերային խանութում ապրանքների թիվը կտրուկ աճել է՝ շուրջ 15 000-ից հասնելով մոտ 40 000-ի: Այդ ապրանքներից շատերն այժմ դուրս են գալիս սննդի բարդ լաբորատորիաներից՝ հասնելով այժմ տխրահռչակ «երանության կետին»՝ համի համադրություն, որը խթանում է առավելագույն փափագը: «Ուղեղի անգիտակցական մասերը որոշ մթերքներ ընկալում են որպես այնքան արժեքավոր, որ մղում են մեզ փնտրելու և ուտելու դրանք, նույնիսկ եթե քաղցած չենք, և նույնիսկ առողջ սնունդ ուտելու և նիհար մնալու անկեղծ ցանկության դեպքում», - ասել է Գայենեթը: գրում է «Գայթակղության քիմիան» վերնագրված գլխում։ Նույնիսկ ավելի վատ, մենք նաև պատրաստ ենք էներգիա խնայել, այսինքն՝ ծույլ լինել՝ նյութափոխանակության կրկնակի վտանգ ստեղծելով:

Այսպիսով, ի՞նչ պետք է անենք այս անդիմադրելի սննդի հետ, որն այսքան բռնել է մեր անօգնական ուղեղին: Ռոբ Վոլֆը, կենսաքիմիկոս և սննդի հետազոտող, որը հաճախ վերագրվում է պալեո ֆենոմենի մեկնարկին օգնելու համար և Wired to Eat-ի հեղինակը, լուծում է առաջարկում:

Պատկեր
Պատկեր

Գայլը հակված է սննդակարգին, բայց նա հիշեցնում է մեզ, որ սթրեսը, շարժումը և քունը նույնպես հիմնական գործոններն են, որոնք ազդում են ուղեղի ախորժակի և նյութափոխանակության կարգավորման վրա: «Լավ քունը,- գրում է նա,- մեզ ուտելու մեծ լայնություն է գնում»: Եվ հակառակը, եթե լավ չեք քնում, «դուք իսկապես պետք է ուշադրություն դարձնեք ձեր սննդին, մասնավորապես ածխաջրերի քանակին և տեսակին»:

Wired to Eat-ում Վոլֆն առաջարկում է «30-օրյա վերականգնում», դիետա և ապրելակերպի փոփոխություն, որը նա ներկայացնում է բավականին մանրամասն՝ քայլ առ քայլ հրահանգներով, որոնք նա համեմատում է Արթուր Մյուրեյի պարային ծրագրի հետ: Ծրագրի մեծ մասը պալեո դիետան է, ինչպես նաև խորհուրդներ՝ ավելի լավ քնելու, ավելի շատ շարժվելու և սթրեսը նվազեցնելու վերաբերյալ: Վերականգնումից հետո Վոլֆը խորհուրդ է տալիս յոթօրյա ածխաջրերի թեստ անցկացնել, որն օգտագործում է գլյուկոմետր՝ ձեր մարմնի ինսուլինի արձագանքը ստուգելու համար, հիմնականում՝ տարբեր տեսակի ածխաջրերի նկատմամբ: Վերջնական արդյունքը անհատականացված ծրագիր է՝ զարմանալի լայնության լայնությամբ, որը աստիճանաբար վերափոխում է ձեր ուղեղը դեպի բարելավված առողջություն և կատարողականություն:

Ինչպես Գայենեթը, Վուլֆը նույնպես ընդունում է այն գաղափարը, որ մենք պայքարում ենք էվոլյուցիայի և շրջակա միջավայրի անհամապատասխանության հետ: Մենք մեծ հաջողություններ ենք գրանցել՝ հասկանալու համար, թե ինչպես է դա ազդում մեր մարմնի վրա, սակայն այդ ազդեցությունները վերահսկելու և հակադարձելու իրական բանալին կարող է լինել մեր գլխում: Ինչպես ասում է Գայենեթը. «Ուղեղը ստեղծում է բոլոր վարքագծերը՝ ինչ և որքան եք ընտրում ուտել, ինչպես եք օգտագործում ձեր մարմինը, և այն կարգավորում է նաև ձեր ֆիզիոլոգիայի մեծ մասը: Դա շատ ակնհայտ տեղ է նայելու համար»:

Nix Your Fix

Ձեր ուղեղի լարերը փոխելու բանալին ձեր միջավայրում ճշգրտումներ կատարելն է: Guyenet-ն առաջարկում է վեց քայլ, որոնք կօգնեն սկսել գործընթացը:

  1. Չե՞ք ուզում ուտել այն: Պահպանեք այն տնից դուրս: Դատարկեք ձեր պահարանները, սառնարանը և սառնարանը անպիտան մթերքներից, որոնք հակված են շատակերության առաջացմանը:
  2. «Ընտրեք մթերքներ, որոնք հագեցածության ուժեղ ազդանշաններ են ուղարկում ուղեղի ցողունին», - գրում է Գայենեթը: Սա ներառում է սպիտակուցներ և բջջանյութ պարունակող մթերքներ, ինչպիսիք են միսը, ձուկը, ավոկադոն, բանջարեղենը, կարտոֆիլը և ամբողջական ձավարեղենը:
  3. Ցանկությունն ու չափից շատ ուտելը վերացնելու համար փորձեք խուսափել մթերքներից, որոնք պարունակում են աղի, շաքարի և ճարպի շատ համեղ համակցություններ:
  4. Ստացեք բավականաչափ որակյալ հանգստություն՝ օգնելու վերահսկել ախորժակը ավելի առողջ եղանակներով: Պահպանեք ձեր ննջասենյակը հնարավորինս մութ, կարգավորեք այն սառը ջերմաստիճանի և նվազագույնի հասցրեք էկրանի ժամանակը՝ նախքան ներս մտնելը:
  5. Մարզասրահում ձեզ պետք չէ ջղայնացնել, բայց ձեզ հարկավոր է կանոնավոր շարժում՝ սա նշանակում է քայլել, հեծանիվ վարել, բակում աշխատանք կատարել կամ աստիճաններով բարձրանալ:
  6. Ավելի քիչ սթրես. Այն հաճախ հուշում է անմիտ, անառողջ սնվել: Բացահայտեք սթրեսային գործոնները, գրեք դրանք և նախանշեք դրանք ավելի լավ կառավարելու ուղիները: Բացի այդ, մեդիտացիան դարձրեք ձեր օրվա մի մասը:

Լսեք մեր զրույցը Ստեֆան Գայենեթի հետ Outside Podcast-ում:

Խորհուրդ ենք տալիս: