Բովանդակություն:
2024 Հեղինակ: Graham Miers | [email protected]. Վերջին փոփոխված: 2024-02-25 05:34
Խոսքն այլևս միայն խնձորի մասին չէ
Կոշտ խնձորի խնձորօղը հիանալի ամառային խմիչք է, հատկապես, եթե դուք առանց սնձան չեք կամ պարզապես ձանձրանում եք գարեջուրից: (Հեյ, դա տեղի է ունենում:) Բայց եթե դուք հավատարիմ եք մնացել բացառապես ֆերմենտացված խնձորի եփուկներին, ապա կորցնում եք մրգային համի մի ամբողջ աշխարհ:
Մինչ խնձորը դեռևս խնձորօղի շոուի աստղն է, ավելի շատ գարեջրագործներ դիմում են այլ մրգերի, այդ թվում՝ տանձի, հատապտուղների և ծիրանի, նոր խնձորի համեր ստեղծելու համար: Դա և՛ ճաշակի խնդիր է, և՛ ԱՄՆ-ում խնձորօղի հատուկ խնձորների պակասի դեմ պայքարելու միջոց:
Սիդերն ավելի ու ավելի տարածված է դարձել (2005-ից 2012 թվականներին, ըստ Գարեջրի ինստիտուտի տվյալների, տեղական խնձորօղի արտադրությունն աճել է 264 տոկոսով), և գարեջրագործները ստիպված են եղել զբաղվել խնձորի մատակարարման նվազմամբ: Բայց այս պակասը որպես ճգնաժամ մոտենալու փոխարեն, խնձորօղի արտադրողներն այն օգտագործում են որպես հնարավորություն, ընդ որում՝ համեղ:
Ցանկանու՞մ եք ամբողջությամբ հրաժարվել խնձորից: Տեսեք, թե ինչպես է ձեր քիմքը արձագանքում այս նոր մրգային համերին.
Տանձ
Տանձը շատ ընդհանրություններ ունի խնձորի հետ՝ ներառյալ հյուսվածքն ու թթվայնությունը: Այնուամենայնիվ, «պերին» (տանձից պատրաստված կոշտ խնձորօղի անվանումը) հակված է լինել ավելի քիչ թթու և ավելի նուրբ, քան սովորական կոշտ խնձորի խնձորօղիը՝ շնորհիվ տանձի մրգային շաքարի ավելի բարձր պարունակության և խնձորաթթվի ավելի ցածր պարունակության:
Մեր սիրելիներից է Spire Mountain Pear Cider-ը (5 տոկոս ABV) Fish Brewing Company-ից: Այս 2010 թվականի Հյուսիսային Ամերիկայի գարեջրագործների ասոցիացիայի ոսկե մեդալակիրը եփվում է Օլիմպիայում, Վաշինգտոնում՝ օգտագործելով Bartlett, Bosc և Anjou տանձի խառնուրդը: Արդյունքը թեթևակի քաղցր է և փրփրուն, ինչպես փրփրուն գինին, ինչը նշանակում է, որ դուք կարող եք այն խմել անմիջապես շշից կամ գնալ բարձրակարգ և մատուցել այն ցողունային բաժակի մեջ:
Սեւ բալ
Շատ խնձոր ունեցող շրջանները հաճախ ունենում են նաև ընտիր բալ: Զարմանալի չէ, որ գարեջրագործներն օգտվում են այս բերքից, որը հասունացել է խնձորի խնձորի թանձր համով: Թեև կեռասի սեզոնը կարճ է, որի գագաթնակետը հասնում է ամռանը, խնձորօղի արտադրողները կարող են ձգել այս մրգի վառ նոտաները մինչև աշնանը, ինչը կատարյալ զուգավորում է աշնանային ծանր ճաշերի համար:
Միևնույն ժամանակ, հաղթահարեք շոգը Black Cherry Hard Cider-ով (5 տոկոս ABV) McKenzie's-ից, որը գտնվում է Նյու Յորքի Արևմտյան Սենեկայում: Այս թարմացնող, կծու խնձորօղին ունի հիանալի ամառային գրավչություն՝ բալի սոդայի նման որակով և բավականաչափ խնձորի թթվայնությամբ՝ չափազանց քաղցր լինելուց խուսափելու համար:
Ծիրան
Եթե դուք ծանոթ եք միայն մթերային խանութի ծիրանին, որը հակված է լինել ալյուրի, չոր և անհամ, ապա ձեր քիմքը կարող է վայելել Tieton Cider Works Apricot Cider-ը (6,9 տոկոս ABV):
Վաշինգտոնի Յակիմա քաղաքում գտնվող Tieton-ն իր սկիզբը դրեց ֆերմենտացված ըմպելիքների աշխարհում՝ աճեցնելով խնձոր Harmony Orchards-ում: Այս երրորդ սերնդի ընտանեկան սեփականություն հանդիսացող ֆերմայում աճեցված բոլոր պտուղները օրգանական են և թարմ սեղմված: Թեև այս երկու մրգերից կազմված խառը խնձորօղի պարունակում է որոշ խնձոր, ծիրանը գլխավորն է, որը խմիչքին տալիս է կիսաքաղցր համ և չոր ավարտ:
Ծերուկ
Փնտրու՞մ եք մի քիչ պատմություն ունեցող խնձորօղի: Փորձեք Original Sin’s Elderberry Cider-ը (5 տոկոս ABV), եփված Նյու Յորքում: Ըստ The American Orchardist-ի՝ 1822 թվականին հրատարակված մի գրքի, որը հրատարակվել է պրոֆեսիոնալ և հանգստի համար նախատեսված մրգագործների համար, ավելացնելով, որ խնձորենիները տալիս են խնձորօղի «նուրբ գույն, ինչպես նաև համ»: Original Sin's-ը լավ օրինակ է: Բերուկները վերամշակման ժամանակ ամենապայծառ փայլում են՝ անլուր և դառը դառնալով քաղցր և հյութալի: Այս մուգ մանուշակագույն խնձորօղի նուրբ, չոր և ոչ շատ քաղցր է, որն առաջարկում է բավականաչափ թխվածք՝ հավասարակշռված համ ստեղծելու համար:
Ազնվամորու
Ազնվամորու սիրահարներ, ուշադրություն դարձրեք. Չոր ազնվամորու (4 տոկոս ABV) Wyder's Hard Cider-ը լավագույն ոչ խնձորի խնձորօղիներից մեկն է: Wyder's-ը սկսել է Վանկուվերում, Կանադա, նախքան Վերմոնտ տեղափոխվելը և 1990-ականների սկզբին առաջին գարեջրի գործարաններից մեկն էր, որն առաջարկում էր խնձորօղի, որը պատրաստված էր խնձորից բացի այլ մրգերից: Այսօր Wyder’s-ը մեծ երկրպագուների բազա ունի՝ մասամբ Dry Raspberry-ի շնորհիվ: Այս խնձորօղի ունի մաքուր, թթու համ՝ շաքարային քաղցրության նրբերանգով և չոր ավարտվածքով:
Խորհուրդ ենք տալիս:
Ի՞նչ են հագնելու Սոչիի մարզիկները. Ահա Inside Scoop-ը
Ազատ դահուկը, ըստ էության, այն օլիմպիական մարզաձևն է, որը ես ամենաշատն ուրախ եմ դիտել այս ձմեռային Օլիմպիական խաղերի ժամանակ Սոչիում (Ռուսաստան): Ազատ դահուկը բոլորովին նոր է Օլիմպիական խաղերում
The Gear Junkie Scoop: Rab Cirrus Pull-On
Սթիվեն Ռեգենոլդ Այն կշռում է մոտ 3 ունցիա և փաթեթավորվում է բռունցքից փոքր փոքրիկ պարկի մեջ: Բայց Rab-ից Cirrus Pull-On-ը կարող է բավականաչափ ջերմություն հաղորդել դրան
The Inside Story
SPLASH 1. Wigwam Merino/Coolmax Trail Runner Այս փափուկ կտորները ոտքերին այնպիսի զգացողություն են հաղորդում, որ դրանք խրված են հարմարավետ հողաթափերի մեջ: $11; www.wigwam.com2. WrightSock
Inside Job. Ինչպես փաթեթավորել ներքին մարզումների համար
Միապաղաղ փակ քրտինքի նիստը վերածեք տոնելու միջոցառման այս յոթ հանդերձանքի հիմնական պարագաներով
The Craft Cider Renaissance-ը մեզ վրա է
Շատ ավելի վաղ, երբ խնձորօղիները չափազանց քաղցր լինելու համբավ ձեռք կբերեին, մեր ազգի հիմնադիր հայրերը աճեցնում էին խնձորօղի հատուկ խնձորի տեսակներ և փոխանակում բաղադրատոմսերը: