Վտանգավո՞ր է շատ Սրիրաչայի հոտը:
Վտանգավո՞ր է շատ Սրիրաչայի հոտը:
Anonim

Ես կարդացել եմ լուրեր այն մասին, որ Սրիրաչան այրում է գործարանի մոտ գտնվող մարդկանց աչքերն ու կոկորդները: Դրան ինչ-որ բան կա՞:

Կարճ պատասխան՝ ոչ։

Զվարճալի պատասխանը (որն այսօր ձեզ կդարձնի ամենախելացի մարդը ջրի հովացուցիչի մոտ).

Երկուշաբթի օրը Լոս Անջելեսի շրջանի Իրվինդեյլ քաղաքը հայց է ներկայացրել Huy Fong Foods-ի դեմ՝ Sriracha տաք սոուս արտադրող ընկերության դեմ: Փոքր քաղաքի բնակիչները, հաղորդում է L. A. Times-ը, ասում են, որ իրենց թաղամասի Սրիրաչա գործարանից բխող հոտը «նրանց աչքերը ջրում է և կոկորդը այրում»:

Սոուսի մեջ օգտագործվող չիլին, գրում է L. A. Times-ը, հիբրիդային հալապենո պղպեղ է, որը «թարմ աղացած է, չեփած կամ չորացրած», այնուհետև խառնվում է սխտորի, քացախի, աղի և շաքարի հետ՝ դարձնելով հայտնի թանձր կարմիր մածուկը:

Չիլիը պարունակում է քիմիկատների մի դաս, որը կոչվում է կապսաիցինոիդներ, ասում է Ստեֆանի Ուոքերը, Նյու Մեքսիկայի ընդլայնման բանջարեղենի մասնագետ և չիլի պղպեղի փորձագետ Նյու Մեքսիկո նահանգի համալսարանի Չիլիի պղպեղի ինստիտուտում: «Հիմնականում դրանք քիմիկատներ են, որոնք արտադրվում են պղպեղի պտուղներից, որոնք շատ գրգռում են լորձաթաղանթները և մաշկը: Դա նույն միացություններն են, որոնք առկա են պղպեղի լակի մեջ»:

Կապսաիցինոիդներն առաջացնում են այդ այրոցի սենսացիա ձեր բերանում, երբ դուք կծու պղպեղ եք ուտում: «Դա առաջացնում է նույն ցավի ընկալիչները, ինչ երբ դուք իսկապես տաք բան եք ուտում և այրում ձեր լեզուն», - ասում է Ուոքերը: «Շատերը սիրում են դա»: Ինչո՞ւ։ Որովհետև այդ ցավը ստիպում է ուղեղին ազատել էնդորֆինները՝ մարմնի բնական օփիատները: «Այդ ցավը կարող է մարդկանց հաճելի զգացողություն հաղորդել: Մենք կարծում ենք, որ այդ պատճառով մարդիկ շատ կծու պղպեղ են ուտում՝ գրեթե այն աստիճանի, որ կախվածություն են ստանում»։

Կապսաիցինի քիմիկատները հեշտությամբ աերոզոլացվում են, երբ պղպեղը մանրացված է: Ահա թե ինչ է կատարվում Իրվինդելում: Սրիրաչայի բույսին ամբողջ քաղաքում պղպեղը ցողելը կասեցնելու միակ միջոցը խողովակների վրա ավելի շատ զտիչներ ավելացնելն է, որոնք դուրս են մղում կապսաիցինոիդներով բեռնված օդը: «Այդ կերպ գոլորշիները կպարունակվեն գործարանի ներսում, այլ ոչ թե կտարվեն հարևանությամբ», - ասում է Ուոքերը:

Չիլիի պղպեղի մասնագետները տեղյակ չեն որևէ երկարաժամկետ առողջական վտանգի մասին՝ կապված պղպեղի մեջ հայտնաբերված քիմիական նյութերը հոտոտելու հետ: Հետազոտողները դեռ պետք է պարզեն, թե արդյոք կապսաիցինոիդներով շնչելը կարող է առաջացնել նույն հաճելի զգացողությունը, որ մարդիկ ստանում են դրանք ուտելուց: Դատելով Իրվինդեյլի բնակիչների արձագանքից՝ դա քիչ հավանական է թվում։

«Ժամանակի ընթացքում հարեւանները կարող են ավելի ընտելանալ» պղպեղի արտանետմանը: Ուոքերն ասում է. «Բայց միշտ կլինեն մի քանիսը, որոնց դա անհանգստացնելու է»:

Ներքեւի գիծՄասնագետները չեն հավատում, որ կապսաիցինոիդների՝ չիլի պղպեղի մեջ հայտնաբերված գրգռիչ քիմիկատների հոտ քաշելու համար երկարաժամկետ առողջական վտանգներ կան: Եթե դուք կարողանաք դրանք ուտել, այդ քիմիական նյութերը կարող են իրականում օգտակար լինել ձեր առողջությանը: Հետազոտողները պարզել են, որ կապսաիցինոիդներն ունեն հակաքաղցկեղային, հակաբորբոքային, հակաօքսիդանտ և նույնիսկ ճարպակալման դեմ հատկություններ: Մի ուսումնասիրություն ցույց է տվել, որ կապսաիցինոիդների ընդունումը կարող է օգնել նվազեցնել որովայնի ճարպը, ախորժակը և էներգիայի ընդունումը:

Խորհուրդ ենք տալիս: